大家熟知的「鳥巢布丁」，你知道它是打哪來的嗎？答案是葵瑪咖啡 CREMA CAFE。這家因鳥巢布丁一夕爆紅的台南咖啡廳，其實骨子裡最擅長的是自家烘豆，如今也端出豐盛早午餐，讓人能一邊喝咖啡一邊配餐。想找一杯像香水那樣有前中後調的精品黑咖啡，來葵瑪準沒錯。它就藏在民宅巷弄裡，是一棟工業風的老屋——原本是棟屋齡 70 年、因徵收半荒廢的老宅，被葵瑪重新整理過：整片玻璃外牆、工業風桌椅，還刻意留下紅磚牆與舊物件，隨便一個角落都復古得很好拍。
就連老屋原有的燈具都保留下來，歷史感更濃了。
這台是烘豆機——要是剛好碰上老闆烘豆的日子，就能在滿室豆香裡吃輕食、喝咖啡、配甜點。
穿過老宅的小門，最先映入眼簾的是咖啡吧台。
我們抵達時，老闆正忙著幫客人做外帶。
那天店裡擺出 13 款自家烘的咖啡豆——淺中深焙都有，品種有曼特寧、波帕揚、杜莓索、艾瑞斯蜜神等等，風味則涵蓋果香、花香、堅果香。老闆講起豆子如數家珍，熟客不必多問就自己帶走一包；像我這種新手，直接跟老闆聊、請他配一支就對了。
除了整包的咖啡豆，也有耳掛包可以買，帶回家沖更省事。
往裡頭繼續逛，會發現老闆藏了不少收藏，還有莎莎等名人的親筆簽名。
也擺著爵士鼓之類的樂器收藏。
沿著樓梯上到二樓。
二樓保有老屋原味的用餐區。
另一邊則是整面採光的玻璃座位區，光線很亮。
再往另一側探，居然接了一道小橋，通往一個更隱密的用餐角落。
小橋上頭還藏了一扇天窗，逛到哪都像在挖寶，處處是意外的小驚喜。
把一二樓打通的老建築很有味道，看到朋友在樓下也已經拍個不停。
葵瑪是寵物友善店，備有寵物餐，毛孩可以坐椅子、但不能上桌。老闆特別交代：毛孩比較好動的記得繫好牽繩，太衝動撞傷了可不好。照片這隻是老闆的愛犬肉堡，古錐到不行。
這道是最熱門的寵物餐——五彩雞肉丸子配花椰菜馬鈴薯炒蛋，還附上把食物切碎的小鏟，營養顧到、配色又漂亮，看得我都想來一份。
又結識一位狗朋友：八萬。
毛孩的餐要擺地上吃——肉堡早就迫不及待衝出來，大概老遠就聞到香味了。
我們一行人被老屋和萌毛孩勾住，進門半小時才想起還沒點餐，還好來得夠早。建議先卡好位子、點完餐，再開拍照模式。澎湃的早午餐和特色咖啡登場囉。
老闆對豆子這麼講究，那就先從咖啡聊起。冰球咖啡走的是濃口路線——把黑咖啡結成冰球，旁邊另附一小杯濃縮和鮮奶，可以照喜好自己兌比例。因為靠冰球降溫、不另加冰塊，咖啡味不會被稀釋，冰球邊融邊喝反而越來越濃，很適合平常就有喝咖啡習慣、愛那個厚度的人。
冰磚咖啡則是又奶又帶點酒香的一杯——冰磚由黑咖啡、貝詩禮奶酒和鮮奶做成，同樣附濃縮和鮮奶讓你自己調。看著冰磚在杯裡浮浮沉沉，喝到見底都是濃醇的拿鐵味；加了奶酒之後入口更滑、尾韻更厚，讓它在室溫下醒一會兒，酒香會更明顯。
焦糖瑪奇朵＆黑咖啡
焦糖瑪奇朵香甜濃郁，剛入門或愛奶味重的人會喜歡；黑咖啡則讓我意外——平常我幾乎只喝超商咖啡、很少碰講究豆子的黑咖啡，葵瑪這杯順口、苦得天然卻不澀，第一次體會到原來黑咖啡也會回甘。
接著登場的是人氣早午餐。搖滾貓王三明治的典故，據說是貓王某回表演後深夜返家，管家拿冰箱剩下的食材湊出來的——鮮奶吐司裡夾莓果醬、花生醬、香蕉、培根和半熟蛋，鹹甜交織，看似樸素卻很驚喜。為了留住鮮奶吐司的鬆軟，老闆刻意沒烤太焦，想吃酥一點的可以先跟老闆講。
附餐的馬鈴薯我也很買單——切得有厚度的薯片炸到外皮金黃、內裡鬆軟，吃得出馬鈴薯本身的口感跟甜。
蒜片烤牛排早午餐（加購飲品可折 50 元）：蒜片烤牛排＋法式軟法蒜味醬＋今日濃湯＋鮮奶嫩蛋＋德式香腸＋鹽烤櫛瓜＋奶油甜椒。牛排用的是嫩肩部位，肉質嫩中帶點脆、有嚼勁，火候抓得好，就算全熟也不乾柴，不敢吃粉紅生肉的人點這道剛好。
今日濃湯是馬鈴薯口味，拿整顆馬鈴薯搗爛去煮，喝起來濃卻沒有奶味，意外清爽。
酥炸豬排早午餐（加購飲品可折 50 元）：酥炸豬排＋鮮奶吐司莓果醬＋蔬果沙拉＋鮮奶嫩蛋＋德式香腸＋鹽烤櫛瓜＋奶油甜椒。豬排選里肌，厚實有咬勁，外殼炸得酥脆、入口喀擦作響像餅乾，淋上胡麻醬酸酸甜甜，跟豬排超搭。
蔬果沙拉的種類很豐富，水果和生菜的比例拿捏得好，讓平常不太愛吃生菜的我也吃得下。
香料魚堡三明治
外層是帕瑪森軟法，裡頭包起司歐姆蛋和香煎魚，一口下去三樣融在一起，鹹香又鬆軟，很開胃。
吃飽喝足，臨走還順手打包了葵瑪自製的果乾、手工餅乾和耳掛咖啡，打算回家再細細品不同風味。
躲在台南巷弄裡的葵瑪咖啡，用一棟老屋把歷史感和工業風、復古與現代揉在一塊，走到哪拍到哪都好看；早午餐份量實在、甜點也顧到味蕾，最後再配一杯講究的咖啡，是很值得收進口袋名單的台南打卡咖啡廳。
店家資訊
- 店名：葵瑪咖啡 CREMA CAFE
- 地址：台南市東區德信街37號 （Google 地圖）
- 電話：06-260-6200（無當日訂位）｜營業時間：9:30–18:00｜寵物友善