今天和姊姊去看台南國際建築三年展，沒想到現場遇到一場超精彩的辦桌體驗。這次辦桌由小泉師帶領的「福泉食味外燴辦桌商行」操刀——小泉師來頭不小，是陳幸妤婚宴的總舖師，經手過無數婚宴、尾牙、春酒，有些場次多達上百桌、上千人，是辦桌界的實力派。
現場陣仗真的壯觀，七八座棚子一字排開，師傅們在大太陽下全力開工。
最讓我印象深刻的是連海鮮都現場處理，為了新鮮完全不馬虎。師傅們動作俐落熟練，該專注時超專注，難怪主辦方放心把重要活動交給他們。
本來以為辦桌是做一道上一道，結果完全不是——師傅得提前好幾個小時備好某些菜色，上第一道菜時，倒數幾道其實已經在處理了，時間控制超精準。
小泉師的擺盤很用心，每道菜都弄得精美，光看就食慾大開。
福泉賜囍冷拼盤
蘆筍炒龍蝦：鮮甜龍蝦配上爽脆蘆筍，第一口就被收服。
蛋黃肉丸：外酥內嫩，肉香配蛋黃超療癒。
東坡肉：肥瘦相間，入口即化的經典好味道。
香酥魚：酥脆外皮包著鮮嫩小魚，停不下來。
蔥油腿卷：蔥香撲鼻，口感層次豐富。
紅燒海鮮魚翅羹
濃郁滑順，每一口都撈得到料，海鮮給得很有誠意。
糖燻游水龍鱈魚：魚肉細緻，帶點淡淡煙燻香，很特別。
烤鰻魚櫻蝦米糕
米糕粒粒分明，鋪上滿滿烤鰻魚和櫻花蝦，吃起來超霸氣、超用心。
鮑魚人蔘燉土雞
高湯熬了好幾個小時、不加味精，全用天然食材熬煮，雞肉一夾就散，鮑魚與人蔘的香氣完美融進湯裡，喝下第一口就知道什麼叫真功夫。
收穫滿滿的一天，這場辦桌不只大飽口福，也讓我感受到辦桌文化的細膩與澎湃，佩服總舖師的用心。
店家資訊
- 店名：福泉食味外燴辦桌商行
- 地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號 （Google 地圖）
- 電話：06-2714222／0932-875522
- 服務：外燴辦桌採預約制（婚宴／尾牙／春酒）
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